- Управление технологией в соответствии с установленным регламентом (в отношении всех участков, этапов и процессов производства).
- Контроль за исполнением требований технологической документации (отчеты об исполнении технологических карт, листы контроля и другие формы установленной внутренней отчетности). Подготовка установленной отчетности по итогам работы.
- Контроль за исполнением операторами линии в производстве пищевой продукции требований технологической документации.
- Контроль за исполнением сменных производственных заданий, анализ причин невыполнения плана, анализ возникновения брака продукции.
- Расчет и оформление рабочих рецептур на местах, расчет калькуляций для предоставления по требованию смежных отделов.
- Контроль качества выпускаемой готовой продукции и полуфабрикатов.​​​​​​
- Соблюдение норм расхода сырья и вспомогательных материалов:
- Проверка укомплектованности, сопроводительной документации, согласно утвержденной на предприятии процедуры.
- Анализ средней пробы сырья и вспомогательных материалов согласно установленному перечню качественных показателей.
- Выполнение анализов, осуществление необходимых подготовительных и вспомогательных операции, наблюдение, снятие показания приборов, ведение рабочих журналов.