- Осуществлять полный цикл расчетных операций по определению стоимости реализуемой продукции, выполненных на основании действующих технологических карт рецептов, стоимости закупаемых ингредиентов и продуктов, а также торговой наценки.
- Определять итоговую стоимость продукции, подлежащей реализации.
- Своевременно вносить изменения в рассчитанную стоимость продукции в случае изменения компонентов цены.
- Должным образом составлять калькуляционные карточки и вести их учет.
- Рассчитывать технологические карты приготовления блюд на основании заявок уполномоченного персонала - заведующего производством.
- Вести учет реализованной продукции на основании данных товарных счетов и отчетов.
- Оформлять ярлыки цен.
- Участвовать в проведении инвентаризации.