- Осуществлять рациональную организацию технологического процесса на кухне.
- Контролировать соблюдение подчиненными технологии производства блюд, составление и изменение технологических карт.
- Разработка меню, обновлений, специальных предложений.
- Контроль приготовления блюд шведских столов, банкетов, а-ля карт, корпоративного питания.
- Контроль затрат, контроль наличия всех необходимых продуктов, заказа продуктов, составление заявок.
- Контроль работы поваров, кондитера, стюардов, коренщиков, распределение задач. (30 человек). При необходимости взаимодействие со всеми контролирующими органами.
- Участие в подборе персонала кухни.
гостиницы , рестораны / Все вакансии компании /
ARTHURS SPA HOTEL BY MERCURE предлагает один из самых лучших спа-отдыхов в Московской области. Мы строим нашу работу на эффективном взаимодействии между сотрудниками и руководством, стремимся создать атмосферу взаимного уважения, доверия и понимания того, что мы - команда и делаем одно общее дело.
- Образование профильное, опыт работы в должности шеф-повара от 3 лет.
- Опыт работы в гостиничном бизнесе, кухонном производстве ( большой объем банкетов и конференций) от 2 лет.
- Опыт руководства коллективом, с четким распределением обязанностей (повара, стюарды, кондитер) от 2 лет.
- Обладание хорошими организаторскими способностями.
- Отличное знание рецептур, приготовление блюд европейской, восточной кухни, гриль.
- Опыт самостоятельного составления меню, сезонных и специальных предложений.
- Знание ценообразование и калькуляция блюд.
Наши ожидания:
- Мы ищем в нашу дружную команду креативного, творчески мыслящего Шеф-повара, открытого для общения с гостями Отеля, который своими идеями внесёт новые современные тенденции, сочетающие в себе эстетику подачи и гармонию вкуса.
Опыт от 3 лет
- Работа в современном, развивающимся Отеле 4*.
- Официальное оформление в соответствии с ТК РФ.
- Соблюдение социальных гарантий .
- Достойная заработная плата: оклад + премия (обсуждается на собеседовании).
