- Направление поступающего на завод молока из молоковозов в танки для хранения.
- Контроль температурного режима молока, уровня наполнения танков с помощью приборов и средств контроля.
- Управление перемешиванием молока и сливок.
- Управление, по распоряжению мастера, потоками молока на дальнейшую переработку или розлив.
- Учет молока по количеству.
- Ведение процессов пастеризации и охлаждения молока и сливок согласно установленным требованиям с заполнением термограмм и журналов контроля пастеризации.
- Регулирование поступающего молока и сливок, а также давления и температуры по контрольно-измерительным приборам в соответствии с заданным режимом пастеризации и охлаждения.
- Подача воды в аппараты.
- Направление молока (смеси), сливок по производственному назначению в молокохранительные танки или на отгрузку.
- Своевременная замена фильтровальных элементов, фильтроткани и сетки на фильтрах, очистка фильтров.
- Ведение процесса сепарирования молока.
- Ведение процессов гомогенизации молока по установленному режиму.
- Проверка рабочего состояния лини.
- Регулирование давления в гомогенизаторе по манометру.
- Чистка и мойка оборудования.
- Устранение мелких неисправностей в работе обслуживаемого оборудования.
- Участие в ремонте и техническом обслуживании оборудования цеха.
- Чистка, мойка и дезинфекция танков хранения молока, машин, аппаратов, пастеризационно-охладительных установок и трубопроводов  и другого используемого оборудования с использованием моющих и дезинфицирующих средств, с разборкой или без таковой их, согласно требованиям инструкций и другой нормативно-технической документации.
- Мойка трубопроводов и емкостей для хранения сырого и пастеризованного молока, емкостей для производства кисломолочной продукции с помощью СИП мойки в соответствии с установленными режимами.
- Уборка рабочего места.
- Ведение журнала приема-передачи смен и учета аварий оборудования, другой необходимой документации.