- Реорганизация кондитерского цеха.
- Обеспечение бесперебойной работы по качеству и количеству.
- Разработка и внедрение новых кондитерских изделий, тортов, десертных изделий.
- Контроль качества производимой продукции, соблюдения рецептур и технологий производства.
- Контроль и строгое соблюдение порционных и весовых стандартов изделий.
- Создание ежедневного план-задания для кондитерского направления и распределение задач.
- Контроль, ротация всех необходимых заготовок разной степени готовности, контроль сроков годности.
- Составление заявок на необходимые продукты и сырьё.
- Обучение, наставничество и координация работы сотрудников кондитерского производства.
- Проведение инвентаризаций и разбор результатов по направлению.
- Соблюдение, контроль санитарных норм.
- Соблюдение, контроль норм охраны труда.
- Организация обучения кондитеров и пекарей новым технологиям приготовления кондитерской продукции, тортов, десертных изделий.
- Осуществление контроля выполнения кондитерской продукции, тортов, десертных изделий ассортимента.